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Benessere: tutti i benefici dei carotenoidi!


I carotenoidi sono un gruppo di pigmenti naturali, responsabili del colore arancione della frutta e della verdura, la maggior parte dei quali sono liposolubili (legano i grassi) quindi gli alimenti che li contengono possono anche essere bolliti senza che questi preziosi nutrienti vengano persi anzi, questo tipo di cottura è consigliata perché spesso i carotenoidi sono protetti da varie strutture della cellula vegetale che, degradate dalle alte temperature, rendendo più accessibili questi straordinari nutrienti (Bressanini 2013). Purtroppo l’uomo non e’ in grado di produrli quindi la loro assunzione con la dieta risulta fondamentale...

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